Description
Le camembert de Normandie au lait cru fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à coûte fleurie.
Il est fabriqué à partir d’un lait cru, produit par des vaches de races normandes qui pâturent plus de 6 mois dans l’année.
Sa forme est cylindrique de 3 cm d’épaisseur et d’un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 cm. Il doit peser au moins 240g et présenter au moins 115g d’extraits sec et 45% de matières grasses.
C’est le fromage le plus réputé de Normandie.
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